辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受大家的喜爱。其鸡肉蛋白质的含量较高，脂肪含量较低，更适合减肥爱美的女性。

材料：整鸡一只，花椒、干辣椒，葱、 盐、味精、料酒、姜、蒜、白糖、淀粉。

做法：

1、将鸡肉斩成小块，用清水浸泡30分钟，然后冲洗干净。

2、加入料酒、盐，葱，腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

3、干辣椒切成小段，把姜蒜切碎一起放进鸡肉中，然后加入少许花椒粒。

4、鸡肉腌制完成后，放一勺玉米淀粉，继续用手充分抓匀，再放一勺植物油，搅匀待用。

5、锅烧热放入植物油约400克。把鸡肉倒入锅中，慢慢炸熟炸透，炸成金黄色，将鸡肉捞出控油。

6、锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、一点点盐进行翻炒。

7、将控好油的鸡肉倒入锅中快速翻炒，放点料酒，翻炒均匀、调味即可出锅。

PS：家中没有芝麻了，所以没有放，如果可以的话，一定要放点熟芝麻进去，味道会更好；爱吃麻的朋友，可以多放点花椒。