小炒黄牛肉是以牛肉、红尖椒、小泡椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美。而且黄牛肉中含有的蛋白质、氨基酸、多种微量元素可以增强体质、促进血细胞的生成，适合气虚、营养不良、贫血的人群食用。

材料：黄牛肉（牛里脊肉）300克、小泡椒/红尖椒几个、香菜、蒜瓣、油、盐、鸡精、生抽；

做法：

1、清洗牛肉，将黄牛肉切成薄片。

2、牛肉中加入适量淀粉、盐、料酒、一勺食用油拌匀腌制15分钟。

3、小泡椒、红尖椒切长段，大蒜去皮切成片。

4、锅烧热，放入食用油，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。

5、锅内留油，放入蒜末炒香后，再放入切好的泡椒和红椒炒香。

6、将牛肉倒入锅中翻炒，加入生抽、鸡精和适量的盐炒匀。

7、最后撒上切好的香菜，装盘出锅即可。

PS：牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。牛肉要横切，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,这样就会比较嫩.