红烧鸭子，软烂入味，虽然不用啤酒炖煮，但吃起来同样也是相当的美味，这也是我们湖南人最常待客的一道家常菜。且食用红烧鸭具有补脾益气、养胃、利水消肿的功效。适用于身体虚弱、脾虚泄泻、劳热骨蒸、心悸失眠、营养不良等症。

材料：鸭子半只、姜片、八角、青红辣椒几个，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉 。

做法：

1、鸭子清洗干净剁成块、姜片、八角，姜片、辣椒切好待用。

2、锅中油烧热，放入鸭子、八角和姜片进行翻炒。

3、把鸭子炒干水份，炒岀油，表皮微黄，倒入料酒、生抽，少放老抽以及蚝油。

4、倒入清水大火煮开，放入少许的盐、胡椒粉，盖上锅盖中小火煮半小时。

5、加入准备好的青红辣椒，翻炒几下，大火收汁即可。

6、出锅前撒点切好的葱花，装盘上桌。