剁椒蒸鲈鱼
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鲈鱼—肉质肥美、鲜嫩

清蒸或是红烧都能轻易让味蕾满足

清蒸鲈鱼

材料:鲈鱼1条,姜4片,蒜5瓣,小葱3根,剁椒3勺

老抽1勺、生抽2勺,醋1勺,细砂糖1勺,料酒1勺,盐适量。

做法:

1、鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏,在鱼身二面分别划几刀。

2、加料酒,盐,胡椒粉,姜丝揉匀腌10分钟。

3、葱姜蒜分别切好。

4、生抽,老抽,醋和细砂糖,盐一起加入小碗中搅拌均匀成料汁。

5、锅里倒油烧热,先将剁椒和大蒜小火炒一下,这样会更入味

6、蒸锅放水烧开,将鲈鱼放至蒸锅中,蒸6分钟,再倒里碗里的蒸水

7、将之前炒好的调料铺到鱼上面,再蒸4分钟

8、另起锅倒油烧热,直接浇到鱼上面;撒上葱花即可出锅。

 

TIPS:

1、买鱼时请店家帮忙杀好,回家自己清理一下,把里面的那层黑膜洗干净。

2、生抽,老抽都是咸的,盐的用量依各人口味调整。

3、不想吃太辣的,可以少放剁椒;我老公口味偏重、偏辣,所以放得多一些

4、剁椒如果是自己家做的会更好吃,更香

 

文章原文:https://cos.luojiasan.com/meishishijie/17.html
文章来源:http://www.m-wx.com
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