红烧干锅虾
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红烧干锅虾,是春节大餐上必不可少的一道菜。其原料:虾500克。辅料:土豆2个,调料:大葱、大蒜头、花椒、干辣椒、盐、黄豆酱、老干妈豆豉酱、蒸鱼酱油1勺、油。

干锅香辣虾的做法:

1、虾去头,剪掉虾脚,从背上剖开到最后一节,去除虾肠,加少许盐腌15分钟左右。

2、把清理好的大虾用清水洗干净后捞出来,加入料酒、盐、胡椒粉1勺、姜片腌制10分钟。

3、喜欢吃土豆的,可以在腌制虾的过程中准备好,把土豆去皮后切成小手指头般粗细出条放入清水中泡。

4、生姜切成丝、大蒜切成片、香葱切成寸段、干辣椒切成段、青红椒切成圈,然后分别装盘备用。

5、大虾腌制好后把姜片拣出,放入1勺淀粉,抓拌均匀。同时把土豆捞出来沥干水份后,放入一勺淀粉。

6、锅中放油,烧热至六成热,倒入大虾快速滑散,将大虾炸熟至表皮酥脆捞出来控油,再倒入土豆条大火炸至金黄捞出来。

7、锅中留底油开小火,倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、豆瓣酱快速翻炒出香味,放入一勺料酒,去除调料腥味。

8、最后倒入炸好的大虾、土豆,还有青红尖椒,同时放入生抽、白糖,然后快速翻炒均匀。

9、当所有食材和调料充分炒匀后,再简单翻炒一下出锅成菜。

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