伤心凉粉又叫四川凉粉，是四川省传统的汉族小吃。制作简单，营养丰富，口感良好。过去卖凉粉的，多是挑着扁担在街边、十字路口吆喝，这扁担一放，四面八方的吃货就来了。凉粉的口感丝嫩绵软，爽滑鲜美，配上特调的香辣酱汁，散发出酸、辣、辛、香的味道，足以让你的口水止不住地往外流。吸溜一口，真是又辣又酸，绝对清爽开胃！

材料：凉粉500克、香葱2根、香菜2根、蒜泥50克、油辣子10ml、花椒粉5克、醋适量、盐少量、香油少量、酱油适量

做法：

1、凉粉稍微清洗一下，香葱、香菜、蒜泥切好备用。

2、将凉粉切入小方块，锅中烧开水，放进去，几秒钟捞起来，过下冷开水。

3、切好的香葱、香菜、蒜泥加入油辣子、花椒粉、少量的盐、醋、香油等搅拌均匀。

4、最后将调料和凉粉一起拌匀，即可开吃啦。